行友善農耕的水蛇腰茭白筍經水煮吃起來甘甜飽滿，如能帶殼火烤，更能將茭白筍的甘甜發揮到極致，在嘴中呈現一層一層的驚奇。

茭白筍與唐水蛇的點點滴滴

三芝茭白筍是如何與唐水蛇扯上關係呢？

2017年這年，林務局羅東處林管處、人禾基金會，因在國土生態綠網計畫下盤點需關切的地區，經由生態圈有人引薦，得知在新北市三芝區三板橋一帶，有一處水梯田因農戶除草劑及農藥管理得當，所施藥劑相較其他田區較少，田裡的生物多樣性高。且重點是此區發現為數不少的唐水蛇在此棲息，因此在2017下半年，與田主合作開始不用農藥、除草劑，以友善耕作的方式種植茭白筍，而我們協助推銷販售，減輕他們在產季奔波零售的壓力。

在初期合作時，行友善農耕的關係，雜草生長速度相比於慣行農法較快速許多，雖雜草可提供生物棲息躲藏，但在種植初期卻也不能多到影響主作物生長，因此除草的頻度相對的提高許多，人力就會較為吃緊，另外農藥停止的使用，在未建立起平衡的生態系之前，害蟲會先大量孳生，使第一年的產量受到影響，但是相對的害蟲數量增多，也代表其天敵也進帳了許多食物，在經過時間的流逝、田區生態的變化，到了今年產量及田區環境也趨近穩定，使高階層的生物可獲得足夠的食物及良好的棲地。

水田不用除草劑後，野草管理需投注更多心力

棲息在水田中的唐水蛇

根據保育類野生動物名錄，保育的目標物種「唐水蛇」是第二級保育類動物，在國內是珍貴稀有的保育類，目前正因為棲地減少環境劣化導致數量持續下降，因此水田的棲地營造是目前保育的重點，一塊水田的營造不只可提供唐水蛇良好棲地，其他共域的生物如柴棺龜、雨傘節、紅斑蛇、蜻蛉目、大龍蝨、黃鱔及兩棲類等也間接接受惠。因此唐水蛇可稱為庇護傘物種，保育唐水蛇，也等於保護了這區域其他的生物。

友善農耕實則為友善自然環境的一種方式，也就是說所使用的各種資材除了使用有機以外，還需選擇對保育對象無害的產品，另外在田區管理上由於不使用除草劑，除草的次數由2~3個月噴一次，轉成兩三個禮拜人工除草一次，可見在人力需求上增加不少，但這些的改變，在環境上造就很高的價值，而這個價值是整個社會所共享的。

行友善農耕的實際推手農戶張阿伯