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天氣由春轉夏、冷暖交替的時節來到，便是金門人口中的「霧季」。濃霧升起時一片白茫茫，伸手不見五指；此時造訪金門很有機會因為飛機與交通船暫停服務而被「天留我不留」呢！但既來之則安之，愁眉苦臉不能趕走迷霧，不如繼續在金門「踅玲瑯」（se̍h-lin-long，閩南語的繞圈圈、晃來晃去的意思）」吧！
霧季金門的交通常受影響，請多點耐心、寬心與包容心
講到金門的美食名產，口水都快忍不住滴落（擦擦嘴），但喜歡吃只是基本，懂吃是進階班，食物背後的故事能說上兩句才算高手！就讓我們來認識幾樣在地的特色小吃吧！
滿室撲鼻土豆香－貢糖
金門的特色伴手禮，很多人第一個想到「貢糖」。甜而不膩的口味，帶著濃郁的土豆（花生）香氣，相傳是古代中國閩南地區進貢給皇帝的甜品，因而得名。另一說是製作貢糖要用木槌將花生搥打、敲碎後混合麥芽糖，再經過繁複手續後製成；而搥打的閩南語音近「貢」而得名。
香氣迷人的貢糖，搭杯茶很速配
金門的土主要由磚紅色、黃棕色土壤與裸露的花岡片麻岩層組成，整體而言並不肥沃，卻是雜糧與花生適合生長的環境。而金門的貢糖製作技術是從廈門傳入，經過推陳出新，已成為家喻戶曉的甜品。如果你追求傳統，可以試試「花生酥」；喜歡外Q內嫩口感可以試試「豬腳貢糖」；愛好香氣的必嘗「竹葉貢糖」；而偏好新口味的遊客，也可以試試蒜味、黑芝麻、鮪魚、肉鬆…等創新口味。
金門的土壤因化育的條件因素，普遍都不肥沃
順便介紹金門人清明節必吃的──「七餅」（即潤餅）。有些人在潤餅皮內放入貢糖或花生荖後壓碎捲起食用，口感甜蜜帶點酥鬆，有興趣的人可以試試看喔！
金門的美食七餅，內餡甜蜜適
門庭麵粉味飄搖－麵線
當太陽探出雲層時，光線舒服的洒落地面，拿出家中的棉被枕頭曬日光浴可能是你我都有的經驗。但在金門，廣場上的衣架格柵更常看到的是「日曬麵線」──那隨著風輕晃的米白色線條，帶著些撲鼻的麵粉香，是很有特色的風景。
金門利用日光與風力來乾燥麵線
金門的麵線產業歷史悠久，至今仍有多家製麵廠隱身於巷弄中。麵線主要的原料為水與小麥碾製的麵粉，成分相當單純。據說金門麵線的特色，在製麵技巧上注重「接、掛、甩、搧」的步驟，製作過程不添加鹽，加上多數仍用「風乾」與「日曬」來乾燥，因此口感扎實又不鹹。
除了長條的麵條，亦有代表祝福的麵線盤（拍攝於瓊林）
小麥是喜歡潮濕但不能水浸的作物，金門適合於11月中旬至12月左右播種，經過135-145天的生長後，五月走在金門鄉間很有機會看到結實飽滿而垂頭待收的小麥。講到這，你可能跟我一樣，以為金門為了做麵線而廣植小麥？那誤會可大了！聽說在地的小麥栽種，主要是提供製作高粱酒酒麴的原料。有沒有商家是利用在地的麵粉來做麵呢？期待未來有機會找到金門麵粉＋金門水＋金門風與光的「純金門麵線」呀！
麥穗成熟垂頭時一片金黃，相當美麗
串串肥美水中養－海蚵
濕涼的霧迎面來，好想吃點熱的暖暖身子。咦？「海蚵麵線」燒燒來一碗很不錯是吧！老闆來一碗！順便來一份「蚵嗲」嘗鮮吧！
海蚵麵線是金門很具特色的一道小吃
金門四面環海，除了陸地的「田」之外，有些人會往海邊去，巡海裡的「蚵田」。海蚵就是俗稱的「牡蠣」，屬於雙殼綱的生物，其殼能附著於其他物體上。牠們會濾食海水中的浮游生物，因此有些蚵農說：「蚵肥不肥要看水質」是有其道理的呢！
剝蚵時，有時會巧遇寄宿其中的豆蟹
金門養殖海蚵的歷史據聞已有三、四百年之久，相傳明朝時在古寧頭地區的沿海已有「石條」養殖的紀錄，其是將長約100公分、寬20-30公分、厚度5公分左右的石條斜插於蚵田，讓蚵苗附著生長。另外還有以竹條或塑膠條來養殖的「插篊式養殖法」、臺灣西部沿海常見的「平掛式養殖法」與漂浮海上的「深水垂下式養殖法」。每年四月與八月左右，是金門時蚵的盛產季，這個時節到金門看海時，如果巧遇「巡田」的蚵農阿姨們，別忘了寒暄兩句，感謝她們的辛勞喔！
蚵農經過防禦用的軌條砦，順應漲退潮而辛苦工作（鄭宇婷攝）
或許因為金門氣候與風土與臺灣本島大不同（鄰近中國華南地區），除了濃厚的文化氛圍，更能從小島島民的日常中體會到生活必須取自於山海的智慧。講到金門好吃好玩的，真是三言兩語說不盡，這次先談到這，下回…就來聊聊金門因為「駐軍」造就而成的明星特產吧！
